27 Opere Malvasia – Brut
葡萄酒種類:微甜微氣泡白酒
Semi-sparkling White Wine
葡萄品種:Malvasia di Candia 馬爾瓦西亞
產區:Emilia I.G.T. 義大利北部村莊級產區
土壤:黏土
海拔高度:0 ~ 350 公尺
葡萄收成期:每年九月中旬
酒精濃度:11 %
殘糖量:每公升11 克
酸度:每公升6.3 克
瓶中氣壓:2.5 大氣壓
建議品飲溫度:8度C
釀造法:
依照義大利Martinotti Method 傳統法釀造,以非常輕柔的手法來壓榨整串葡萄,並以冷發酵的方式保留Malvasia 馬爾瓦西亞葡萄的強烈花香與果香特色。接著將初榨所得的葡萄汁進行第一道恆溫控制的發酵過程,靜置在酒槽中直到12 月或隔年1 月,產生純淨的葡萄基酒。接著將尚無氣泡的葡萄酒換入大型恆溫、恆壓的鋼桶中,進行為期至少兩個月的二次發酵,而就是這個重要的階段才能賦予這支酒的經典氣泡口感。
風味特色:
稻草般的黃色酒體閃耀著金色光澤,帶著茉莉花香、山楂、以及蜜桃與蘋果的香氣,微澀又不失清新、爽快的口感。
食物搭配:
絕佳的開胃酒,適合搭配魚類或各式冷盤,以及精緻的義大利麵食和披薩。
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